2018年2月16日星期五

百香果牛油蛋糕 (Passion Fruit Butter Cake)



大年初一,万象更新!
安迪在此献上诚心的祝福。。。

祝愿各位: 
狗年吉祥,前程似锦,
吉星高照,财运亨通,合家欢乐。
祝你狗年行好运!


新年前,朋友给安迪送来一包自家种的百香果。
当时忙着接年饼的订单,只好往冰箱一推,
昨天早上,赶在到三伯家吃团圆饭前,
开炉,清仓,一烤4份量。


一份给二伯和三姑;
一份给三伯一家;
一份给四伯一家;
最后一份留给自家。




蛋糕虽然在搅打出了小状况,
但是幸好最后在烘烤时,百香果香气四溢,
让本来有点担心的我,又生期盼。


结果在等待四伯一家的到来当儿,
三伯先把他的份瓜分让大家品尝,
结果。。。。

好评屡屡,没一会功夫,
整条的百香果牛油蛋糕就被一扫而空!
我自己也忍不住大赞这牛油蛋糕的美味,
百香果的魅力真的不是盖的!


百香果牛油蛋糕

食谱参考 : Eileen 纪事本 少许调整

材料:
A
35g 细砂糖
2个 蛋白


B
100g 牛油,室温
35g 细砂糖
2个 蛋黄
100g 低粉
50g 百香果肉汁


做法:
1)将材料A打发成坚挺的蛋白霜,放入冰箱备用。
2)把材料B的牛油及糖打至乳白状,逐粒把蛋黄加入拌打。
3)将低粉分次筛入,搅拌均匀。
4)把百香果肉汁分两次加入,混匀。
5)取1/3的蛋白霜加入奶油面糊里,拌匀。
6)最后将面糊倒入剩余的蛋白霜里,轻轻搅匀。
7)倒入已铺上油纸的(9 x 20 cm)模型,放入预热烤箱,以180度烤约30分钟即可。



谢谢朋友自家种的百香果,
香气四溢,太感恩了!



Passion Fruit Butter Cake
Recipe adapted from : Eileen 纪事本 with minor adjustment

Ingredients:
A
35g caster sugar
2 egg white


B
100g  butter,room temperature
35g    caster sugar
2        egg yolk
100g  cake flour
50g    passion fruit seed and juice


Method:

1. Beat the ingredient into hard meringue , keep in the fridge for later use.

2. Cream the ingredients B until light and pale, add in egg yolk one in a time,beat to well combine.


3. Add in the cake flour by few batches.

4. Add in the passion fruit seed and juice by 2 times,mix well.

5. Add 1/3 of the meringue into the egg yolk mixture,mix well.

6. Pour the mixture from( no 5) into the remaining meringue,gently fold until well combine.

7. Pour the batter into the (9 x 20 cm) lined rectangle tin . Bake with preheated oven at 180'C about 30 minutes.


其实当蛋糕近烤好时,
整个厨房是弥漫着浓浓的牛油蛋糕香气。。。
当时就好期待它的出炉!

如果你家刚好有百香果,
不妨也试试这款牛油蛋糕。

最后谢谢Eileen 的美好分享,
很喜欢这个蛋糕,超赞的!!








@@@@@ Enjoy ! @@@@@


2018年2月11日星期日

2018年饼~ 好力克狗狗饼干 (Horlick Doggie Cookies)



汪。。汪。。。汪。。今年我最大!
所以家家户户都在唯我独尊啊!




网上看了许多网友,
德国酥饼(Germen Butter Cookies)的谱来烤这可爱的狗狗饼,
不懂是否缺了点缘,就是开不了炉。

直到前几天,看到董夫人家,
用的是好力克(Horlick)的谱,
想到冰箱还剩一小包的好力克,
好!。。。清仓呗!



还没进入烤箱“谷苏那”的狗狗门,
只只是不是都很苗条,漂亮叻?



咦。。。。。。。干吗嘛烤箱出来后,
狗狗们都肥大了呢?




该不会偷偷的吃多了骨头糖糖吧?

呵。。。呵。。。


好力克狗狗饼干
食谱参考 : 董夫人

材料:
牛油 180g
细砂糖 20g
好力克 80g
玉米粉 25g
奶粉 25g
低筋面粉 200g

装饰 : 
适量的Koko Krunch,巧克力豆和巧克力米


做法:

1。 将低筋粉,玉米粉和奶粉筛过,置旁待用。
2。 以低速将奶油和细砂糖搅打约2 分钟,加入好力克,继续搅打均匀,约3 分钟。(不可过度搅打)
3。  加入过筛粉类, 搅拌约 1分钟成松软的面团。
4。  将面团分割成每10克1小团,搓成圆球形。
5。  以2片Koko Krunch装饰成耳朵;巧克力米成眼睛和巧克力豆成鼻子。
6。 送入预热烤箱160'C 烤约 20分钟或成微褐色即可。 完全冷却后藏于密封罐子。








Horlick Doggie Cookie
Recipe adapted from : 董夫人

Ingredients :
180g salted butter

  20g caster sugar
  80g Horlicks
200g cake flour
  25g cornflour
  25g milk powder

Decoration :
Some Koko Krunch, chocolate chips and chocolate rice .


Method :

1.  Sift the cake flour, corn flour and milk powder, set aside.
2.  Cream the butter and caster sugar for 2 minutes at low speed. Add in Horlicks continue to beat for another 3 minutes. Do not overbeat.
3.  Add in the sifted flour and powder beat for about one minute to form a dough.
4.  Divide dough into 10g each and roll into a ball.
5.  Fix 2 pieces of Koko Krunch to form the ears, chocolate rice as eyes and 1 chocolate chip as the nose.
6.  Bake in preheated oven at 160'C for about 20 minutes. Cool before storing.





个人觉得,烤出来的好力克狗狗饼干,
不但外貌可爱有趣,同时也很美味可口哦!!



好力克甜香,
Koko Krunch香脆,
咬在口里,香香脆脆,
一粒接一粒,欲罢不能叻。。。。



谢谢董夫人的美好分享,
不但让我清仓,还吃到美味可口有可爱的狗狗饼。










@@@@@@ Enjoy ! @@@@@@



2018年2月8日星期四

2018年饼 ~ 皇家牛油曲奇(Royal Butter Cookies)


下午好。。。
好些天没与大家网上交流了,抱歉,真的忙。。。

今天特意抽空与大家分享这款有个很贵气的名字的曲奇 
 ~ 皇家牛油曲奇。



认识安迪的朋友,都知道安家是牛油曲奇控。
往年我都尝试烤多款不同口感的牛油曲奇。


今年再添多一款  ~   皇家牛油曲奇(Royal Butter Cookies)。



如果你问我,好吃吗?
好吃!

基本上,只要你肯用上好品质的牛油,
一般都会被浓郁的牛油香气给征服。

个人觉得,加了鲜奶油,固然香气四溢,
至于口感就实中带脆。

如果你喜欢酥松,入口即化的口感,
会更加符合。






皇家牛油曲奇
食谱参阅  : 雨之家

材料:
80克  牛油,室温
  1克   盐
50克   糖粉
120克  低筋面粉,筛过
 42克   动物性鲜奶油,室温

做法:
1。 将软化奶油搅打至松散,加入糖粉,继续搅打均匀。
2。 分2 次加入室温鲜奶油,每加一次搅打均匀后,再加入下一次。继续搅打至乳白状。
3。 加入过筛粉类,以橡皮刮刀拌匀成顺滑的软面糊。
4。 挤花袋装上喜爱的挤花嘴,将面糊舀入挤花袋。
5。 在烤盘上,顺时针方向挤出花型曲奇,曲奇之间保有一定的距离,因为烘烤时饼干会膨胀。
6。  送入预热烤箱170 'C 烤约20 - 22分钟或成金黄色即可。



温馨提示:
~黄油必须要先软化至很软,动物鲜奶油必须变常温,或是隔热水加热至30度,不然冰冷的鲜奶油加入打发黄油中, 会使黄油变硬,造成挤面糊时很困难。










Royal Butter Cookies
Recipe adapted from : 雨之家

Ingredients :
80g butter ,room temperature
1g salt
50g icing sugar
120g cake flour, sifted
42g whipping cream,room temperature


Method :
1. Cream the butter and icing sugar until light and even.
2. By 2 portion, add in the whipping cream. Only add in when each portion is evenly beat. Continue to beat until the batter is pale and fluffy.
3. Add in sifted cake flour and stir- mix with plastic spatula to form a smooth batter.
4. Fix the desire nozzle to the pipping bag, fill in the batter into the pipping bag.
5. Pipe the cookies on the baking tray. Keep distances among the cookies, Because the cookies will expand while baking.
6. Bake with preheated oven at 170'c about 20 - 22 minutes or until golden brown in color.



Tips :~  The butter and whipping cream must prepare at room temperature , otherwise the batter will turn up harder that you may find difficult to pipe out the cookies.

















@@@@@ Enjoy ! @@@@@@



2018年1月28日星期日

2018年饼~夏威夷果巧克力曲奇 (Chocolate Macadamia nut Cookies)




星期天的下午,你好。
眼见年关已近的你,早上都做了些什么?
忙烤年饼?
还是大扫除?
还是购年货?
哈。。。哈。。。反正大家都在忙吧?


今天早上,我也把家里所有的窗帘布给拆下来,
然后往洗衣机里丢,厨房间再洗洗刷刷,
一会功夫下来,洗衣机完成任务。。。

今天的太阳公公,虽然不像以往般的热情奔放,
不过,还算赏脸,忽现勿隐的,也帮我晒干所有的窗帘。
谢谢可爱的太阳公公。。。



完成了计划中的清洗工作,
心情也随着收音机不时播放的新年歌而扬起过年的“mood”,
于是, 开炉烤曲奇咯!



想着清仓,网上参阅食谱,决定烤批夏威夷巧克力曲奇。
一贯的加加减减,加了黑可可粉,自然就减了普通可可粉。

想着出来效果,应该会较深褐色;
甜度应该也会减低,但不失美味。
果然。。。。:)




外脆内酥,富有浓郁的巧克力口味,
加上香脆的夏威夷果加持,
不论送礼自享,两相宜。



威夷果巧克力曲奇
共烤 60粒
材料:
120克       奶油,温室

140克        细砂糖 
  50克        蛋
20克          牛奶

240克        低筋粉
  15克         可可粉
    5克        黑可可粉
    2克         泡打粉
    2克         苏打粉

100克         巧克力豆
150克         夏威夷果,切成碎粒

做法:
1。 预热烤箱180 'C。

2。 将所有分类筛过,置旁待用。
3。 将奶油和洗砂糖搅打至蓬松乳白状,徐徐地加入蛋液,搅拌均匀;加入牛奶,搅拌成顺滑的面糊。
4。  将筛过分类倒入,拌匀。 加入巧克力豆和碎粒夏威夷果,徐徐拌匀成浓绸的面糊。冷藏于冰箱20分钟,成较硬的面团。
5。  从冰箱取出,用手搓成12克一个的面团 用手按扁放入烤盘中。
6。   送入预热烤箱180'c ,中层拷约12 - 15 分钟即可。
7。   烤好后的曲奇,待完全冷却后才收藏于密封的罐子。


温馨分享: 
~ 为了更有夏威夷果曲奇的卖像,我在按扁曲奇之后,再加按入一,两小碎块的夏威夷果碎。



 夏威夷果





Chocolate Macadamia nut Cookies

Yield 60pcs
Ingredients:
120g      butter,room temperature

140g      caster sugar
  50g      egg
20g        milk

240g      cake flour
  15g       cocoa powder
    5g       dark cocoa powder
    2g       baking powder
    2g       baking soda

100g        Chocolate beans
150g        Macadamia nuts, chopped

Method:
1。 Preheat 180 'C。

2。 Sift all the flour and powder,sey aside.
3.    Cream the butter and caster sugar till light and pale in color. Slowly add in egg,mix well. Slowly add in milk mix well to form a smooth batter.
4.     Add in sifted flour and powder, stir- mix well. Add in chocolate seeds and chopped macadamia nuts, stir- mix to form a thicker batter. Chill it in the fridge for 20 minute to form a soft dough. 
5.    Take out the soft dough from the fridge, Use your palm to roll them into  12g/ ball(each). Press on the cookies and place them on the baking tray.
6.    Bake with preheated oven at 180'C about 12 -15 minutes.
7.    Sore the cookies into the air-tight container only after completely cooled.

Tips:
~ To be looks more attractively, I add on 1 or 2 pieces of chopped macadamia nuts on top of the cookies after pressing it. 















@@@@@ Enjoy ! @@@@@


2018年1月25日星期四

2018年饼~小熊抱抱杏仁曲奇(Almond-hugging Bear Cookies)


收藏了好几年的食谱,
可爱又美味的“小熊抱抱杏仁曲奇”
终于随缘出现在安家了。



小熊们: “我们有可爱吗?”



围着“福”字成圆圈,
希望福到人间,一切皆圆满。




3只抱不到杏仁的小熊。。。。
依然可爱。。。



祝福大家: 春满乾坤,福满门!



也祝福大家 : “和气生财”。。。。



小熊与模子。。。




有熊抱得杏仁喜。。。。。有熊抱空待安慰。。。
呵。。呵。。。





小熊抱抱杏仁曲奇
共做48 个小熊

材料 :
100克  无盐奶油,温室
50克     糖粉
30克     蛋
150克   低筋粉
 20克    杏仁粉
少许的盐

48 - 50颗杏仁粒

做法 :
1。 放入烤箱,以180'C烤约5分钟或至香。  置旁代用。
2。 将奶油和糖粉达至蓬松乳白。
3。  加入蛋,搅打均匀。
4。  加入低筋粉和杏仁粉,搅拌均匀成松软,顺滑的面团。
5。  以杆面棍将面团杆成0.3 ~ 0.5cm的厚度。 以枭雄模子切出曲奇。
6。  将小熊曲奇排放在已铺上油纸的烤盘,取1 颗杏仁粒放到小熊肚子上,将小熊双手调整成紧抱杏仁粒,再以牙签画处眼睛和鼻子。
7。  送入已预热烤箱180 'C烤约15分钟或呈金黄色即可。
8。  待曲奇完全冷却之后,才收藏于真空罐子。

温馨提醒:
~ 如果没有杏仁粉,可以全部用低筋粉。
~ 如果面团过软,可以冷藏冰箱,休面30分钟,再取出整形。
~ 最好小熊双手紧抱杏仁粒,如果单手抱,杏仁粒较容易滑跌。
~ 收藏曲奇入罐子时,最好让它们躺下,以免杏仁粒滑跌。









Almond-hugging Bear Cookies
Yield 48 pcs

Ingredients :
100g  unsalted butter, room temperature
50g    icing sugar
30g    egg
150g  cake flour
 20g   almond meal
A pinch of salt

48 - 50 pcs of whole almond

Method
1.  Bake the whole almond in oven at 180'C for 5 minutes. Set aside for later use.
2.  Cream the butter and icing sugar till light and pale.
3.  Add in egg, beat to well combine.
4.  Add in cake flour and almond meal, mix well to form a smooth and soft dough.
5.  Use a rolling pin ,roll the dough into 0.3 ~ 0.5cm thick. Use the "Bear Cookie Cutter" to cut out the shape.
6.  Arrange the cookies on the lined baking tray, place 1 whole almond at the stomach of the bear, shape the bear hands hugging the almond firmly. Draw out the bear's eye and nose with toothpick.
7.  Bake in preheated oven at 180'C for about 15 minutes or until golden brown in color.
8.  Let the cookies cool completely before store in to the  air-tight container.

Tips :
~  If you don't have almond meal, replace its portion with cake flour.
~  If you found the dough is too soft to be handle, chill it into the fridge for 30 minute before shaping.
~  Both bear hands to hug the almond will be good . With one hand the almond may drop out easily.
~ Try to store the cookies by lay down them on the back to prevent the almond drop off.
























不要以为只有可爱的外表哦,
其实充满奶油香,
还有嚼劲感的烤香杏仁粒,
是一款好吃又可爱的曲奇。






@@@@@@ Enjoy ! @@@@@



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